Hacher les lardons, les oignons et le gingembre. Les faire revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, avec 3 cuillères à soupe de noix de coco.
Parallèlement, décortiquer les crevettes, les couper en deux ou trois en fonction de leur taille, pour en faire de petits dés.
Quand le mélange lardons, gingembre et oignons, commence à dorer, y ajouter les crevettes et arrêter la cuisson.
Eplucher les avocats, les couper en dés, et les arroser de jus de citron, puis les incorporer aux ingrédients précédents, assaisonner (sel, poivre, tabasco).
Répartir la préparation dans six petits plats à gratin, soupoudrer avec la noix de coco restante, et mettre au four (180°C) pendant 20 minutes + 3 minutes au grill.
