Qu’est-ce qu’on cuisine aujourd’hui ?

Merlu de ligne en filet, cuisiné au beurre mousseux Asperges blanches rôties au four Amuse-bouches Poisson du sud en caravane nordique poutargue, caviar krystal Cannelloni de saumon et avocat Civet de sanglier de ma grand-mère Andrée Merlu de ligne en filet, beurre mousseux, pommes de terre ratte Choucroute traditionnelle Pavés de merlu de ligne d’Oléron, légumes de Côte-d’Or juste cuits Courgettes Farcies Soupe de fraise, granité basilic et sirop de vin rouge Truite Fario famille Murgat, sabayon acidulé, pommes de terre nouvelles, jeune poireau et pamplemousse Le veau, raviole croustillante, crème acidulée, petits pois, asperges et morilles Araignée de mer, gelée de petits pois Pâtes, sauce petits pois et cresson Fricassée de petits pois, fèves et morilles Tartelette aux petits pois, ricotta et menthe L’oeuf petits pois et carotte Le pigeon Burrata di bufala, légumes verts, vinaigrette au sésame Bœuf charolais, gomashio au fenouil et pulpe de carottes, le paleron et carotte confite gratinée Maquereaux, bouillon dashi, carotte Turbot sauvage rôti, carottes nouvelles Carotte en ravioli, purée et brunoise Velouté de petits pois au miso La jardinière de légumes et terre d’oignon végétale Truite bio de l’Yonne Île flottante revisitée Pigeon de Corton Salade de chou blanc aux harengs et aneth