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Axoa d’espelette ( 22ème rencontre )

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Très facile ◷ 1h30 ♙ 8
Axoa d’espelette ( 22ème rencontre )

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge et 2 gros verts (je mets l'inverse, question de goût)
  • persil
  • piment d’Espelette
  • 2 kg sauté de veau
  • 2 gousses ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 cubes de bouillon de poule

Préparation

  1. Bien enlever les petits nerfs aux morceaux de veau.
  2. Hacher menu.
  3. Hacher menu les poivrons, l'ail, les oignons.
  4. Faire cuire la viande avec de l’huile d’olives ou de la graisse de canard. Saler et poivrer.
  5. Ajouter la purée de poivrons, ail, oignons à la viande.
  6. Couvrir d’eau, ajouter cubes, bouquet garni.
  7. J’ajoute à ce moment mes pommes de terre (roses) qui cuiront ensemble (je trouve cela meilleur) Sinon vous pouvez les cuire et les servir séparément.
  8. Faire cuire 1 heure.
  9. Ajouter 2 belles pointes de couteau de piment d’Espelette.
  10. Après 1 heure de cuisson, faire réduire à découvert environ ½ heure ou selon le jus désiré. Photo de l’étape 10