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Axoa de veau

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Facile ◷ 20 min ♨ 80 min ♙ 6 personnes
Axoa de veau

Ingrédients

  • 1,5 kg d'épaule de veau désossée
  • 6 piments verts doux
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillère(s) à soupe de graisse d'oie ou de canard
  • piment d'espelette en poudre
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Coupez la viande en cubes de 4 cm. Pelez les oignons et l’ail, puis hachez-les.
  2. Faites fondre la moitié de la graisse dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de veau. Ajoutez le reste de graisse, les oignons et l’ail et mélangez 5 mn.
  3. Versez suffisamment d’eau pour couvrir la viande. Salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 mn.
  4. Lavez les piments et le poivron et coupez-les en lamelles. Au bout des 45 mn de cuisson de la viande, mettez-les dans la cocotte et faites mijoter encore 20 mn.
  5. Servez l’axoa de veau chaud, relevé d’une pointe de piment d’Espelette.