Ail au vinaigre

Ingrédients

Préparation

1. Recouvrir l'ail épluché d'eau salée et laisser tremper une nuit.
2. Le matin, rincer et retremper dans de l'eau salée (2 cuillères à soupe) + 1/2 cuillère à café d'alun.
3. Puis mettre au soleil une journée.
4. Le soir même, rerincer et retremper dans de l'eau salée.
5. Répéter l'opération 2 fois (3 jours en tout).
6. Rincer et tremper dans de l'eau douce une nuit.
7. Le matin, rincer, égoutter et laisser sécher toute la journée.
8. Le soir, essuyer l'ail un à un et mettre dans des bocaux.
9. Faire chauffer 625 cl de vinaigre blanc avec 18 morceaux de sucre et 2 cuillères à café de sel et 3 pincées d'alun.
10. Goûter, le mélange doit être aigre-doux.
11. Verser le vinaigre tiède sur l'ail dans les bocaux.
12. Au bout de 2 semaines, on peut manger les petits.
13. Conserver les bocaux au réfrigérateur quand ils sont bons.