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Aile de raie et beurre aux câpres

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Facile ◷ 35 min ♙ 4
Aile de raie et beurre aux câpres

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe persil haché
  • 1 kg raie
  • 1 l court-bouillon
  • 2 jaunes d'oeuf durs
  • 2 cuillères à soupe câpres
  • ½ citron

Préparation

  1. Faites cuire la raie au court-bouillon environ 20 min.
  2. Égoutter, retirer la peau et réservez la raie au chaud.
  3. Écraser les jaunes d'oeufs à la fourchette avec le persil.
  4. Saler, poivrer et ajouter le beurre fondu, les câpres et le jus du citron.
  5. Bien mélanger et napper la raie de sauce.