Epluchez les patates douces et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 mn.
Pendant ce temps, préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mélangez le sésame et la farine, battez l’œuf en omelette, salez, poivrez, passez les ailes de poulet dans l’œuf battu, puis dans le mélange farine-sésame et posez-les au fur et à mesure sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Arrosez de quelques gouttes d’huile et faites cuire au four pendant 30 à 40 mn.
Jetez l’eau de cuisson des patates douces, égouttez-les à fond, écrasez-les au presse-purée.
Epluchez les cives, les oignons frais avec un peu de leur tige, le gingembre, l’ail et le piment, hachez-les et ajoutez-les avec le jus de citron, du sel, du poivre et le beurre dans les patates douces écrasées, mélangez.
