Préparez les légumes. Écossez les févettes, rincez-les et coupez-les en petits tronçons. Écossez les petits pois. Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en petits dés.
Placez fèves, petits pois et carottes dans la partie haute d’un couscoussier. Saupoudrez-les d’un peu de sel. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 30 minutes. Réservez les légumes cuits au chaud dans un saladier.
Versez dans un grand récipient creux la semoule, avec 2 cuil. à soupe d’huile, puis 60 cl d’eau bouillante salée. Attendez 3 mn le temps que les graines gonflent et absorbent totalement l’eau. Remuez à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une bonne répartition des graines. Couvrez puis faites chauffer 2 mn dans un four à micro-ondes (800 W). Ajoutez le beurre et égrenez une deuxième fois.
Mélangez le couscous avec les légumes encore tièdes. Arrosez généreusement d’huile d’olive et savourez.
