Allumez le four sur th. 6/180°. Faites revenir la viande dans une cocotte allant au four avec un peu d’huile d’olive sur toutes les faces, puis badigeonnez-la de moutarde, salez, poivrez, ajoutez les sauces soja et Worcestershire, la moitié des feuilles de menthe, 60 cl d’eau, couvrez et faites cuire 3 h au four. Retournez la viande à mi-cuisson.
Servez avec la viande nappée de sauce et parsemez avec le reste de menthe très finement ciselée.
