Amuse-bouches en cuillères (idées de garniture)
Ingrédients
Pour les cuillères au saumon fumé
- poivre
- aneth frais
- 100 g saumon fumé
- 1 yaourt nature
- 100 g oeufs de saumon
Pour la variante 3
- aneth frais sur le dessus
- 200 g tzatziki
- 100 g crevettes roses
Pour les cuillères en carpaccio de canard
- sel
- 2 cuillères à café vinaigre de framboise
- poivre vert
- 100 g Magrets de Canard frais
- 20 cl coulis de framboise
Pour les cuillères aux miettes de crabe
- 180 g miettes de crabe
- 20 g mayonnaise
- 1 bouquet ciboulette ciselée
- 1 échalote hachée finement
- 100 g oeufs de truite sur le dessus
Pour la cuillère au crabe
- 180 g miettes de crabe
- 200 g tzatziki
- 100 g oeufs de lumps
Pour les cuillères au tzatziki
- 200 g tzatziki
- 200 g saumon fumé
- 1 citron découpé en quartier pour la déco
Pour la variante 1
- 200 g tzatziki
- 100 g crevettes roses
- 100 g oeufs de lumps sur le dessus
Pour la variante 2
- 200 g tzatziki
- 100 g oeufs de saumon
Préparation
- Mixer le saumon fumé.
- Ajouter le yaourt nature, poivrer.
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Ajouter les œufs de saumon.
- Décorer le dessus de la cuillère avec un brin d'aneth.
- Cuillères de tartare aux 2 saumons :
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recette marmiton
- Faire de très fines lamelles de magret frais (sans la peau).
- Arroser de vinaigre de framboise coupé de coulis de framboise.
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Saler et ajouter quelques grains de poivre vert.
