fleurs de lavande (dans les magasins spécialisés).
pour la glace à la banane :
4 bananes
6 jaunes d'œufs
200 g de sucre
10 g d'essence de lavande
1/2 l de lait
1 bâton de vanille (ou 1 paquet se sucre vanillé)
125 g de crème fraîche
Préparation
Pour préparer de l’ananas à l’Elixir d’Anvers glace à la banane:
(Pour les amateurs d’ananas frais). Épluchez l’ananas. Retirez-en la partie centrale coriace et coupez-le en rondelles.
Préparez une infusion parfumée, versez de l’eau bouillante sur 1/2 c à soupe de fleurs de lavande, 100 gr de sucre et l’Elixir d’Anvers.
Laissez macérer l’ananas quelques heures dans cette infusion.
Faites brièvement cuire et dorer les rondelles d’ananas dans du beurre non salé.
Glace à la banane : battez les jaunes d’œufs avec 100 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange descende en ruban du fouet.
Portez le lait à ébullition avec la vanille et le reste des fleurs de lavande. Tamisez le lait chaud au-dessus des jaunes d’œufs et laissez refroidir en tournant continuellement.
Réduisez les 4 bananes en purée, ajoutez-y le mélange lait/jaunes d’œufs et la crème.
Mixez le tout à grande vitesse jusqu’à épaississement. Gardez au surgélateur.
Servez les tranches d’ananas avec la glace et garnissez d’un petit morceau de banane citronné et d’une feuille de menthe fraîche.
Voilà votre dessert ananas à L’Elixir d’Anvers glace à la banane est prêt !
Et pour d’autres délices sucrés, consultez notre carte des desserts !
