Ananas rôti au citron vert

Ingrédients

Préparation

1. Coupez l’ananas en deux et détaillez la chair en gros quartiers. Réservez la coque. Zestez et pressez le citron.
2. Faites fondre le sucre dans une casserole avec le beurre. Incorporez-y les zestes de citron.
3. Laissez le sucre devenir caramel et plongez-y les quartiers d’ananas.
4. Faites cuire 2 à 3 mn et déglacez d’abord au rhum jusqu’à évaporation totale, puis au jus de citron.
5. Dressez dans la coque et servez avec une quenelle de glace au citron vert. Vous pouvez rajouter un peu de gingembre râpé.