Ouvrez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Ôtez le noyau, videz-les à l’aide d’une petite cuillère. Passez la chair au mixer. Mouillez avec le jus des citrons. Salez très légèrement et ajoutez quelques gouttes de tabasco pour relever.
Remplissez de cette purée les moitiés d’avocat. Garnissez le tout d’œufs de saumon. Servez immédiatement.
