1 Eliminez les feuilles extérieures de 8 artichauts violets et les pointes dures en coupant le tiers supérieur. Laissez 2 cm de queue et pelez-la avec un économe.
2 Ouvrez les artichauts, éliminez le foin et plongez-les dans un grand bol d’eau froide mélangée au jus de 1 citron. Egouttez et coupez-les en rondelles.
3 Servez avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre, ou avec une vinaigrette.
