* Griller les poivrons en les plaçant sous le grill jusqu’à ce que la peau noircisse et se soulève. Les retourner toutes les 3 minutes environ de façon a les faire griller sur chaque face. Les mettre dans un sac plastique fermé jusqu’à refroidissement.
* Faire bouillir les poireaux pendant 10 minutes. Les égoutter et les découper en lanières.
* Ouvrir les poivrons, les épépiner et les découper en lanière.
* Disposer les poivrons et poireaux dans un plat de service. Arroser le tout d’huile d’olive. Ajouter l’ail, les herbes de votre choix (persil, basilic, estragon). Saler.
* Préparer une vinaigrette avec le vinaigre balsamique et une cuillère de jus de citron et en arroser les poireaux.
