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Apéritif aux haricots de soissons

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◷ 2 min ♨ 120 min ♙ 4 personnes
Apéritif aux haricots de soissons

Ingrédients

  • 100 g de haricots secs de soissons
  • 3 tranches de jambon cru
  • 100 g de copeaux de parmesan
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère(s) à caféde vinaigre de framboise
  • 1 bouquet garni composé de thym,de persil et de romarin
  • sel et de poivre

Préparation

  1. La veille : faites tremper les haricots de Soissons dans une casserole remplie d’eau froide.
  2. Le jour même : égouttez-les. Faites-les cuire pendant 2 heures avec le bouquet garni (ne salez pas l’eau de cuisson car elle ferait durcir la peau du haricot). Quand ils sont cuits (ni trop fermes, ni trop farineux), laissez-les refroidir dans la passoire.
  3. Préparez la vinaigrette à la framboise avec l’huile, le vinaigre. Salez et poivrez la vinaigrette.Versez-la sur les haricots.
  4. Au moment de servir : recouvrez les haricots à la framboise de lamelles de jambon cru et de copeaux de parmesan.
  5. Conseil : cet apéritif est aussi une entrée originale. Décorez l’assiette ou le plat de quelques framboises fraîches.
  6. Découvrez les clés pour un apéritif dinatoire réussi!