Dans un saladier, fouettez l’œuf. Incorporez progressivement la farine et le bicarbonate tout en remuant. Versez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, similaire à une pâte à beignets. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Intégrez-les délicatement à la pâte pour bien les enrober.
Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle à feu doux. Versez la préparation et étalez-la uniformément. Couvrez et laissez cuire environ 7 minutes jusqu’à ce que la surface soit presque prise.
Faites-la glisser sur une assiette, ajoutez les 10 g de beurre restants dans la poêle, puis retournez délicatement la crêpe pour cuire l’autre côté encore 7 minutes.
