Cuire à la vapeur ou à la manière qui vous convient le mieux les fonds d'artichauts.
Les faire revenir avec les gousses d'ail hachées dans un peu d'huile d'olive, ensuite les disposer dans un plat beurré allant au four. Emietter dessus la mozzarella.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Battre les oeufs et la crème liquide, saler, poivrer puis répartir sur les artichauts. Parsemer d'une poignée de feuilles d'épinards ou de persil lavées et hachées.
