Dans une cocotte, faites bouillir 75 cl d’eau fortement salée.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les artichauts.
Mettez-les dans la cocotte, fermez et faites monter en pression la cocotte sur feu vif; dès que la soupape chuchotte, réduisez le feu et laissez cuire 12 à 15 min à feu moyen.
Aussitôt la cuisson terminée, égouttez-les.
Les artichauts cuits à l’eau ou à la vapeur s’accommoderont tout simplement à la vinaigrette ( 1 cuillère de vinaigre pour 3 cuillères d’huile, sel, poivre, un peu de moutarde et des fines herbes hachées )
Note : avant de cuire les artichauts, cassez-en la tige, débarrassez-les de leurs feuilles abimées et coupez à mi-hauteur des autres feuilles à l’aide d’un large couteau-scie.
Ils tiendront ainsi moins de place dans votre cocotte.
