Asperges à la florentine
Ingrédients
- sel
- poivre
- beurre
- 1 botte asperges vertes (500 g)
- muscade
- 1 paquet épinards hachés surgelés
- 15 cl béchamel
- 50 g parmesan
- 4 oeufs
Préparation
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Eplucher les asperges et les cuire dans un grand volume d'eau salée. Egoutter. Faire cuire les épinards. Egoutter.
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Dans un plat à gratin beurré, poser un lit d'épinards assaisonné d'une pincée de muscade.
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Aligner les asperges côte à côte. Verser la sauce béchamel. Saupoudrer de fromage et gratiner.
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On peut éventuellement faire cuire au beurre un oeuf 'sur le plat' par personne et le poser sur les asperges. Dans ce cas, on supprimera la béchamel (trop lourd).
