Les épinards dans plusieurs eaux, égouttez-les et équeutez-les.
Les asperges sous l’eau froide, retirez 2 cm de tige et coupez-les en tronçons.
Le beurre dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive, mettez les asperges à cuire 5 mn sur feu moyen. Ajoutez les épinards, salez, poivrez, saupoudrez de piment et comptez 3 mn de cuisson en remuant souvent. Servez chaud ou tiède avec quelques gouttes de vinaigre balsamique.
