Versez 2l d’eau bouillante sur les petits pois écossés. Plongez le bouquet d’asperges vertes dans de l’eau bouillante salée pendant 3 mn. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide.
Égouttez les petits pois, mixez-en les deux tiers avec l’huile d’olive, le jus de citron vert, sel, poivre et un peu d’eau. Dans un plat, disposez la purée de petits pois, ajoutez les asperges et le reste des petits pois.
Pour la sauce, mélangez la gousse d’ail pelée et écrasée avec le gingembre pelé et râpé, la sauce soja et l’huile de sésame. Versez sur les légumes. Parsemez de paillettes d’algue nori et de graines de sésame.
