Enrouler 4 à 5 asperges par tranche de saumon fumé, renouveler l’opération jusqu’à épuisement du saumon fumé et des asperges, disposer les rouleaux dans un plat allant au four.
Presser le jus du citron.
Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre sans le faire brûler, ajouter le mascarpone, le parmesan et le jus de citron, poivrer, mélanger.
Retirer du feu avant l’ébullition.
Verser ce mélange sur les asperges.
Enfourner et faire gratiner pendant une vingtaine de minutes.
