Tailler les asperges en ne conservant que la partie la plus verte et la plus tendre. Faire une incision au milieu des feuilles de laurier et y glisser une asperge.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les asperges baguées en les retournant régulièrement. Cuisson craquante. Débarrasser dans un plat et arroser avec le jus de cuisson.
Parsemer d’un bouquet oseille-menthe, d’un tour de poivre, de fleur de sel, d’un trait de soja, et terminer par un filet d’huile d’olive.
