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Asperges sur lit de pâtes

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Facile ◷ 55 min ♙ 2
Asperges sur lit de pâtes

Ingrédients

  • 120 g lardons fumés
  • 500 g asperges vertes
  • 5 g persil
  • 100 g pâtes crues
  • 50 g beurre demi-sel
  • 100 g lait concentré ou crème fraîche
  • 5 brins ciboulette
  • 1 gousse ail
  • 20 g parmesan

Préparation

  1. Éplucher et cuire les asperges environ 30 minutes au cuit vapeur.
  2. Laisser tiédir sur du papier absorbant, couper les têtes en laissant 2 à 3 cm de tige.
  3. Couper en tronçons le reste des tiges et mixer.
  4. Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet et rincer.
  5. Chauffer le beurre, ajouter la gousse d'ail dégermée et hachée, puis le persil et la ciboulette ciselés.
  6. Ajouter cette préparation aux tiges d'asperges, puis ajouter le lait concentré (ou la crème fraîche), saler et poivrer à convenance.
  7. Hacher grossièrement les lardons et faire griller à feu vif.
  8. Dans 2 plats individuels poser : les pâtes, la moitié de la sauce, mélanger les 2.
  9. Ajouter les pointes d'asperges, le reste de sauce, les lardons et le parmesan.
  10. Passer sous le grill environ 5-10 minutes.