quelques petits pois (une vingtaine) cuits (une dizaine de minutes dans de l'eau)
4 olives noires dénoyautées coupées en rondelles.
25 cl de bouillon de légume.
o,5 g d'agard'agar (ou l équivalent de gélatine)
quelques branches d'herbes fraîches (ici mélisse & fenouil branches) ciselées.
sel et poivre.
Préparation
Une entrée très fraîche , très parfumée qui se décline à volonté .....
Faire cuire les œufs 6 minutes dans de l’eau bouillante , puis écaillez-les. Réserver
Faire bouillir le bouillon de légume puis hors du feu délayer l’agar l’agar (remuer vivement pour éviter les grumeaux ) et poursuivre la cuisson 3-4 minutes a petits bouillon-Assaisonner.
Disposer a votre convenance dans les moules à aspics, les rondelles d’ olives, les petits pois et les herbes ciselés. Ajouter les œufs et le bouillon (il vous restera du bouillon à utiliser pour la
