Coupez l’aubergine, les tomates et l’oignon en rondelles.
Faites frire les rondelles d’aubergine dans un peu d’huile. Reservez et deposez sur un plat de service.
Faites revenir les oignons dans un peu d’huile, rajoutez les tomates et laissez cuire un peu jusqu’à ce qu’elles ramollissent un peu. Rajoutez l’ail pilé, le jus de citron. Rajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et laissez mijoter quelques minutes.
Récupérez le tout et les posez sur les aubergines.
Rajoutez des feuilles de basilic ou un peu de cumin.
