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Aubergines aux 5 épices

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Très facile ◷ 15 min ♙ 2
Aubergines aux 5 épices

Ingrédients

  • riz pour l'accompagnement
  • ½ oignon
  • 1 l huile de friture
  • ½ cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 aubergine assez grosse
  • 1 tomate
  • 1 pincée cumin antillais
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 1 pincée garam masala

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans la bassine à friture.
  2. Laver, essuyer l'aubergine, la couper en dés de 2x2 cm, les jeter dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à coloration blond doré.
  3. Les disposer sur du papier absorbant. Couper la tomate en petits dés, éplucher l'oignon et l'émincer.
  4. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle, y faire fondre les oignons, ajouter le cumin antillais, puis les dés de tomate, mélanger.
  5. Ajouter le curcuma, le piment, la coriandre et le sel, et 1 cuillerée à soupe d'eau. Ajouter les dés d'aubergines frits, bien remuer. Laisser chauffer quelques minutes.
  6. Ajouter au dernier moment la pincée de garam massala.