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Aubergines aux aromates

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◷ 20 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Aubergines aux aromates

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomates
  • 1 citron
  • 1 cuillère(s) à caféde grains de coriandre
  • 1 cuillère(s) à caféde cumin
  • 1 cuillère(s) à caféde poivre en grain
  • 1 bouquet garni (de votre choix)
  • 3 branches de thym
  • du sel
  • du poivre

Préparation

  1. Préparez un petit bouillon dans une casserole avec tous les aromates, l’huile d’olive et 1/2 litre d’eau.
  2. Lavez les aubergines sous l’eau froide.Coupez-les en dés ou en tranches sans les éplucher.Plongez-les dans le petit bouillon bouillant pendant 10 minutes sur un feu vif. Egouttez-les. Mettez-les dans un plat de service.
  3. Filtrez le petit bouillon avec un tamis. Faites-le réduire de moitié sur un feu doux.
  4. Ajoutez le concentré de tomates.Mélangez bien le tout.
  5. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre ci celui-ci n’est pas à votre goût.
  6. Versez ce mélange sur les aubergines.
  7. Servez bien froid.
  8. Découvrez également notre délicieuse recette de carpaccio de légumes aux aromates!