Laver les 2 aubergines, couper les queues, les fendre en 2 dans la longueur, puis avec la pointe d’un couteau inciser les pourtours et quadriller les chairs.
Disposer dans un plat allant au four avec 1/2 verre d'eau.
Précuire 10 min au micro-ondes. Laisser tiédir et vider partiellement l'intérieur.
Faire revenir dans une poêle l'oignon et l'ail hachés. Au bout de 5 min, ajouter la viande, le coulis de tomate, les raisins et les épices.
Laisser mijoter 10 min à feu doux.
Mixer ensuite avec l’œuf, la chapelure, le sucre et les herbes fraîches.
Répartir la farce dans les demi-aubergines et cuire au four à 210°C (Th 7) entre 20 et 30 min.
