12,5 cl de jus de tamarin (dans les épiceries asiatiques ou sur asianmarket.fr)
2 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
aubergines
huile
Préparation
Hachez 50 g de piments rouges, 25 g d’échalotes et 25 g d’ail.
Faites cuire cette pâte dans une sauteuse. Ajoutez 12,5 cl de jus de tamarin, 2 c. à soupe de sucre en poudre, 1 pincée de sel et poursuivez la cuisson 5 mn.
Nappez de cette sauce des aubergines coupées en deux et frites 2 mn dans de l’huile bouillante.
