3 champignons parfumés (ou champignons de couche frais)
200 g de porc maigre
2 cuillère(s) à soupe de sauce de soja (30 ml)
1 cuillère(s) à soupe de vermouth ou porto blanc (15 ml)
sel
poivre
1 cuillère(s) à caféde sucre (5 ml)
1 cuillère(s) à caféde fécule (5 ml)
10 g outte(s)d'huile de sésame (facultatif)
Préparation
Préparation:
Découpez chaque aubergine non épluchée en huit morceaux dans le sens de la longueur, puis faites des entailles profondes et transversales sur ces
Morceaux à 1 cm d’intervalle les unes des autres.
Écrasez puis hachez finement les gousses d’ail.
Hachez sommairement le porc. Laissez tremper 30 minutes dans de
L’eau tiède les champignons parfumés puis essorez-les et hachez-les
Sommairement.
Mélangez dans un saladier le porc, l’ail, les champignons, le vermouth, la
Fécule et la sauce de soja.
Cuisson:
Faites chauffer, dans une poêle profonde, 1 litre d’huile d’arachide jusqu’à 180°C. Faites frire les morceaux d’aubergines pendant 3 minutes
Puis retirez-les et égouttez-les soigneusement. Laissez-les en attente.
Enlevez l’huile de la poêle en n’y laissant que la valeur de 2 cuillerées à soupe(30 ml). Faites sauter le contenu du saladier pendant 3 minutes en remuant de temps à autre.
Ajoutez les aubergines.
Mélangez bien.
Incorporez ensuite le sel, le poivre, le sucre et, enfin, l’huile de sésame.
Mélangez bien 1 minute puis retirez du feu et servez.
