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Aubergines farcies végétarienne

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Très facile ◷ 1h05 ♙ 4
Aubergines farcies végétarienne

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe sésame
  • 1 oignon
  • sauce tomate épicée
  • 4 aubergines
  • 200 g couscous
  • 250 g tofu ou de mozzarella
  • 2 gousses ail
  • basilic

Préparation

  1. Faire blanchir les aubergines pendant 5 min.
  2. Une fois refroidies, les fendre sur les 2/3, et retirer la pulpe.
  3. Mixer celle-ci avec le basilic, l'ail, sel et poivre.
  4. Ajouter soit :
  5. 1) le tofu en dés et les grains de sésame légèrement revenus
  6. ou
  7. 2) les dés de mozzarella
  8. Puis, le couscous que l'on aura au préalable mouillé avec 25 cl d'eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  9. Remplir les aubergines, recouvir avec le couvercle formé du tiers de celle-ci.
  10. Enfourner à 210°C (th 7), pendant 45 min; servir avec un coulis de tomates bien relevé.