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Aubergines farcies light au pesto

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Très facile ◷ 1h05 ♙ 2
Aubergines farcies light au pesto

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères de pesto
  • 100 g fromage blanc
  • 1 aubergine
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomates

Préparation

  1. Laver l'aubergine et la couper en 2 moitiés.
  2. Strier la chair avec un couteau, enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 min.
  3. Quand l'aubergine est fondante, récupérer la chair, mélanger avec le fromage blanc, le pesto, le concentré de tomates et le sel et poivre.
  4. Farcir les coques et réenfourner pendant 30 min.
  5. Passer quelques minutes sous le grill avant de servir.
  6. Servir avec une salade et un coulis. Photo de l’étape 6