Mélangez dans un bol le coulis de tomates avec l’ail, le thym, du sel et du poivre. Réservez.
Coupez les aubergines en tranches, quadrillez la chair avec la pointe d’un couteau, puis nappez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Râpez la mozzarella.
Placez les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 10 mn.
Nappez chaque tranche d’aubergine de sauce à la tomate, saupoudrez de mozzarella râpée et enfournez de nouveau pour une dizaine de minutes en surveillant la cuisson.
Disposez les aubergines pizza dans les assiettes, répartissez dessus les olives, le basilic et versez quelques gouttes d’huile pimentée.
