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Aubergines, fromages grecs et raisins

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Très facile ◷ 20 min ♨ 45 min ♙ 4 personnes
Aubergines, fromages grecs et raisins

Ingrédients

  • 3 aubergines
  • 1 cuillère(s) à soupe d'origan
  • 15 cl d'huile d'olive
  • sel
  • 200 g d'anthotyro
  • 100 g de feta
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 2 tranches de pain de mie rassis
  • 1 œuf
  • 2 cuillère(s) à soupe de raisins secs
  • 1 cuillère(s) à caféde paprika
  • sel, poivre
  • 400 g de tomates pelées
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1 cuillère(s) à caféde sucre de canne
  • 1 cuillère(s) à caféde coriandre séchée
  • 6 cl d'huile d'olive
  • poivre

Préparation

  1. Coupez dans la longueur les aubergines en 12 tranches (1 cm d’épaisseur). Salez et placez dans une passoire pendant 1 h 30.
  2. Préchauffez le four à 180 °C.
  3. Pressez les aubergines avec du papier absorbant.
  4. Disposez dans un plat à four, huilez au pinceau et saupoudrez d’origan. Enfournez pendant 12 mn environ jusqu’à ce qu’elles dorent. Réservez.
  5. Préparez la farce. Écrasez les fromages à la fourchette. Hachez la menthe, émiettez le pain. Battez légèrement l’œuf. Mélangez tous les ingrédients de la farce dans un plat.
  6. Étalez les tranches d’aubergine cuites sur le plan de travail et déposez 1 c. à soupe de farce sur une extrémité de chaque tranche. Enroulez fermement les tranches. Huilez un plat et déposez-y les rouleaux.
  7. Préparez la sauce. Préchauffez à nouveau le four à 180 °C. Dans un plat, mélangez tous les ingrédients de la sauce, ajoutez la menthe finement hachée et versez sur les aubergines. Enfournez pendant 30 mn. Laissez refroidir avant de servir.