Eplucher et couper la pomme en 4. Faire cuire dans 1 poële beurrée jusqu’à ce qu’elles soient un peu caramélisées et verser 1 petite lichée de Porto pour déglacer.
Mettre dans 1 assiette 2 tranches de jambon, disposer au centre 1 tranche de pomme cuite ainsi que la tranche de foie-gras.
Fermer l’aumonière avec la ciboulette.
Suivant le goût, on peut rajouter dans l’assiette un peu de roquette, ou des tomates cerises, un peu de persil.
