Préchauffez le four à 150° (th5). Lavez le persil.
Roulez chaque mini-boudin dans une moitié de feuille de brick, préalablement enduite de beurre clarifié. Intercalez de temps à autre une feuille de persil. Fermez les papillotes en tournant les extrémités. Badigeonnez-les d’huile à l’aide d’un pinceau.
Disposez les papillotes sur la plaque du four et laissez cuire pendant 5 mn. Servez chaud à l’apéritif.
