1 cuillère à soupe sucre (ou de miel selon les goûts)
coriandre
cumin
persil ...
6 feuilles brick
1 bûche de chèvre (ou 4 crottins de Chavignol)
80 g noisettes décortiquées
4 pommes (type golden)
1 cuillère à soupe cannelle
12 tranches bacon fumé
Préparation
Pelez et coupez les pommes en petits quartiers.
Faites les revenir dans une poêle avec de la matière grasse (très peu, juste pour éviter que ça colle)
Remuez 2-3 min puis ajoutez le sucre et la cannelle, continuez de remuez régulièrement, pendant 8 minutes environ, afin qu'elles aient une belle couleur et qu'elles soient tendres (ne pas les laisser se défaire en compote).
Préchauffez votre four à 180 degrés (th.6).
Une fois les pommes colorées et tendres, éteignez le feu.
Concassez les noisettes et mélangez les avec une cuillère a café de cumin dans une assiette creuse.
Coupez vos feuilles de bricks en deux (au milieu), découpez 12 rondelles de chèvre, que vous roulez chacune uniformément dans le mélange noisettes-cumin.
Ensuite, enrobez chaque rondelle de chèvre d'une tranche de bacon, déposez celles-ci au centre de chaque moitié de feuilles de bricks, parsemez de quelques graines de cumins puis ajoutez environ une cuillère à soupe de pommes dorées sur chaque rondelle.
Pour fermer en aumônières, saisissez d'abord les côtés de la largeur puis ceux de la hauteur , joignez le tout puis fermez en maintenant à l'aide d'un pic en bois.
Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, et faites-les dorer 10 min au four.
Servez les aumônières dès leur sortie du four, décorées de quelques brins de persil ou de coriandre ciselés.
