Faire cuire les pavés de saumon au court-bouillon pendant 10 minutes. Quand la cuisson est terminée, bien les égoutter et les mettre sur une assiette recouverte de quelques feuilles d'essuie-tout (le but étant que le saumon ne détrempe pas les feuilles de brick par la suite !).
Bien sûr, retirer la peau et les arêtes s'il y en a.
Réserverz au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent.
Astuce : vous pouvez les faire cuire la veille.
Dans un petit saladier, mélangez le fromage frais avec la crème épaisse. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer légèrement vos feuilles de brick à l'aide d'un pinceau, avec du beurre préalablement fondu.
Elles n'en seront que plus dorées !
Garnir les feuilles de bricks : mettre au centre un bout de saumon (environ la moitié d'un pavé par aumônière), puis par dessus une bonne cuillère à soupe de la crème.
Ensuite, façonner l’aumônière et la fermer à l'aide de ficelle de cuisine ou de quelques cure-dents.
Disposer les aumônières sur une plaque recouverte de papier à cuisson.
Mettre au four pendant 7-8 min.
Sortir du four et servir immédiatement.
Astuce : faire attention au fond qui peut se décoller s'il a été détrempé. Le mieux est de doubler les feuilles de brick avant de garnir et de prendre une pelle à tarte pour servir dans les assiettes !
A titre d'exemple, vous pouvez dégustez cette entrée accompagnée d'une salade ou d'une mâche sauce vinaigrette à l'huile d'olive et au citron.
