2 paquets de pâtes à gyoza rondes (au rayon surgelé)
300 g de blanc de poulet haché
400 g d'épinards crus (170 g cuits)
3 gousses d'ail hachées
1 oignon ciselé
10 g de champignons noirs secs
40 g de sauce d'huître
2 cuillère(s) à soupe de sauce soja
1 cuillère(s) à caférase de sel
1 cuillère(s) à caférase de poivre
2 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
4 cuillère(s) à soupe d'huile végétale
Préparation
Faites décongeler les paquets de pâtes à gyoza au réfrigérateur.
Réhydratez les champignons dans de l’eau froide 30 mn. Egouttez-les, retirez les parties dures si besoin, puis hachez-les grossièrement.
Blanchissez les épinards 1 mn dans de l’eau bouillante salée. Egouttez. Laissez refroidir, puis pressez entre les mains pour retirer toute l’eau. Hachez grossièrement.
Ajoutez l’huile de sésame et mélangez.
Dans une poêle, faites dorer l’ail, puis l’oignon dans l’huile végétale.
Lorsqu’ils sont cuits, versez le poulet et tous les assaisonnements, mélangez. Ajoutez les champignons noirs. Poursuivez la cuisson 1 mn, puis hors du feu, ajoutez les épinards. Mélangez bien et laissez refroidir complètement.
Déposez un peu de farce au centre d’une pâte à gyoza. Mouillez les bords avec un peu d’eau, puis rabattez pour former une aumônière. Pincez bien pour souder la pâte.
Déposez les aumônières dans un panier vapeur muni de papier sulfurisé. Mettez à cuire 5-7 mn. Les aumônières sont cuites lorsqu’elles sont translucides et la pâte du dessus souple. Servez.
