Dans un bol, mélangez 1 jaune d’œuf, 1 c. à café de moutarde, une pincée de sel et du poivre, puis incorporez 15 cl d’huile au fouet. Ajoutez 1 c. à café de vinaigre, 1 c. à café de ketchup, 1 c. à soupe de cognac et 4 gouttes de Worcestershire sauce.
Coupez 2 avocats en deux en retirant le noyau et citronnez-les. Remplissez- les de sauce cocktail et de 4 crevettes cuites décortiquées par personne. Disposez les demi-avocats sur un plat garni de feuilles de laitue.
