Préparation de la sauce (à présenter sur chaque portion) : Bien mélanger le jus de citron, le sel, le gingembre râpé, la crème, et le ciboulette ciselée pour apporter une touche colorée. Réserver au frais.
Dresser le plat directement à l'assiette. Dans une petite assiette, déposer l'équivalent d'un demi avocat coupé en morceaux, arroser de jus de citron, parsemer de miettes de crabes et d'oeuf dur émietté et de gingembre puis déposer les oeufs de lump. Arroser d'un filet de sauce.
