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Biscuit sacher

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Moyenne ◷ 25 min ♙ 6
Biscuit sacher

Ingrédients

  • 70 g sucre
  • 40 g beurre
  • 40 g cacao en poudre non sucré
  • 40 g farine
  • 130 g pâte d'amande
  • 4 oeufs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Faire fondre le beurre. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  3. Dans un récipient, travailler la pâte d’amande avec le beurre fondu à l’aide d’un mixeur plongeant.
  4. Ajouter 35g de sucre, et les jaunes d’oeufs un par un. Mixer entre chaque ajout pour détendre la préparation.
  5. Dans un second récipient, monter les blancs d’oeufs en neige bien ferme. Ajouter le reste de sucre et continuer à battre les blancs.
  6. Ajouter les blancs en neige à la première préparation. Les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.
  7. Incorporer progressivement le cacao en poudre et la farine tamisée. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
  8. Verser la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré. Enfourner pendant 10 à 15 minutes.