20 g (2 cuillère(s) à soupe s) de cacao en poudre non sucré
45 g de fécule de pomme de terre
sucre glace
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Chemisez une plaque de papier cuisson.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs et montez les blancs en neige dans un saladier avec 1 pincée de sel, en incorporant petit à petit le sucre en poudre.
Battez les jaunes d’œufs à la fourchette dans un autre saladier, puis versez-les sur les blancs. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule en silicone. Ajoutez la farine, le cacao en poudre et la fécule de pomme de terre tamisés, puis mélangez.
Équipez une poche à douille d’une douille lisse, remplissez-la de la préparation et déposez sur la plaque des bandes de 10 cm de long espacées de 4 cm pour que les biscuits puissent s’étaler.
Saupoudrez les bandes de pâte d’un peu de sucre glace et laissez reposer 5 mn. Saupoudrez-les à nouveau de sucre et enfournez 10 mn. Sortez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir avant de les détacher du papier. Vous pouvez les conserver huit jours dans un récipient hermétique.
