Rincez et détachez les bouquets du chou-fleur. Mixez-les jusqu’à l’obtention d’une semoule.
Versez l’huile d’olive sur la semoule, mélangez et étalez le tout sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez 12 mn environ à 180 °C/th. 6-7 jusqu’à ce que le chou-fleur se colore.
Mélangez le beurre, le parmesan, le fromage frais, le chou-fleur refroidi et la farine. Salez et poivrez. Avec cette pâte, formez un boudin de 4 à 5 cm de diamètre. Filmez-le et laissez-le reposer 2 h au réfrigérateur.
Roulez le boudin dans les graines de pavot, puis coupez-le en tranches de 5 mm d’épaisseur environ. Disposez les tranches sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez-la 10 à 12 mn à 160 °C /th. 5-6.
Servez les biscuits tièdes ou froids, avec une sauce tomate.
