Retour aux résultats

Biscuits de savoie

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 50 min ♙ 6
Biscuits de savoie

Ingrédients

  • 40 g farine
  • 80 g sucre semoule
  • 4 oeufs
  • 40 g fécule
  • citron

Préparation

  1. Préchauffer le four à 230°
  2. Beurrer et sucrer le moule puis réserver au frais.
  3. Tamiser la farine et la fécule.
  4. Monter les blancs à vitesse moyenne en ajoutant le sucre en 3 fois.
  5. Quand les blancs forment un bec d’oiseau, diminuer la vitesse et ajouter les jaunes en battant 15 secondes.
  6. Incorporer délicatement à la maryse la moitié des poudres puis le zeste du citron râpé et le reste des poudres.
  7. Verser l'appareil bien lisse dans le moule (aux 3/4).
  8. Lisser le dessus à la spatule.
  9. Enfourner 5mn à 230° puis baisser à 135° pendant 20mn (ou 170° pendant 35-40mn).
  10. Démouler sur une grille.