Dans le bol du Thermomix, ajoutez le beurre mou, le sucre, le lait et la levure. Programmez votre appareil pendant 5 minutes à 37°C en vitesse 1.
Incorporez 100 g de farine et programmez 1 minute en fonction épi. Disposez un torchon sur la préparation et laissez la pâte gonfler pendant 20 minutes.
Intégrez le reste de la farine, les 2 œufs et la pincée de sel. Mettez le Thermomix en marche pendant 4 minutes en fonction épi. Couvrez le bol avec un torchon, puis laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 5 mm.
Façonnez les biscuits : disposez les Mannele sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez-les avec du jaune d'œuf.
Utilisez des raisins secs, des pépites de chocolat ou des fruits confits pour créer les yeux, le nez ou les boutons.
