300 g de farine + un peu pour le travail de la pâte
1/2 cuillère(s) à caféde sel
170 g de beurre froid coupé en petits dés
100 g de sucre en poudre
1 œuf
1 cuillère(s) à caféd'extrait de vanille
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez trois plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélangez la farine et le sel dans une terrine. Dans une grande terrine, battez le beurre avec un mixeur à vitesse moyenne pendant 1 mn. Ajoutez le sucre, augmentez la vitesse et battez encore de 2 à 3 mn. Ajoutez l’œuf et la vanille et continuez à battre. À vitesse réduite, ajoutez la farine.
Versez quelques cuil. à café de farine dans un bol. Modelez la pâte en boulettes de 4 cm de 35 g.
Préparez une première fournée de 6 boulettes : plongez-les dans la farine pour les enrober sur le dessus, puis disposez-les, face farinée dessus, à 7,5 cm d’intervalle, sur la plaque. Farinez un tampon à biscuit et aplatissez chaque boulette jusqu’à ce que la pâte parvienne aux bords du tampon. Retirez-le. Répétez l’opération avec les autres boulettes et alignez-les sur les autres plaques.
Faites cuire chaque plaque environ 15 mn. Laissez refroidir sur la plaque posée sur une grille.
