Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez-y la levure et le sel. Mélangez. Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le au mélange. Sablez le tout à la main.
Cassez l’œuf dans le saladier et versez l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Intégrez la noix de coco râpée et les amandes effilées. Mélangez à nouveau.
Formez des petites boules de pâte d’environ 4 cm de diamètre. Déposez-les dans le panier du Airfryer en une seule couche et en prenant soin de bien les espacer (procédez en plusieurs fois si nécessaire).
Faites cuire à 180°C durant 12 minutes. Les biscuits doivent être bien dorés et croquants. Conservez au sec dans une boîte bien hermétique.
